1. Stort het deeg op de werkplek. Druk de lucht eruit en bol het deeg losjes op. Laat afgedekt 15-30 liggen. Leg het gevormde deeg in een bebloemd rijsmandje met de ‘goede’ kant naar beneden. Heb je geen rijsmandje, dan kun je ook een kom gebruiken en deze bekleden met een goed bebloemde theedoek.
2. Laat het deeg in 45-65 minuten tot bijna in volume verdubbelen. Het deeg is genoeg gerezen als het deeg langzaam terug veert als je met je vinger er op drukt.
3. Snijd het basis brood met een scherp mes in en schuif het op de hete steen. Doe in de meeverwarmde schaal wat ijsblokje en sluit direct de BGE. Besproei na twee minuten het brood en de zijwanden van de BGE met wat water.
4. Verlaag na 20 minuten de temperatuur tot 200 graden, haal de steen uit de Big Green Egg en bak het basis brood nog 20 minuten gaar en goudbruin.

Laat het brood afkoelen op een rooster.