1. Plaats de stukken vlees in de Egg met het vet naar boven en gaar ze tot een kerntemperatuur van 45-48 graden.
2. Haal het vlees uit de Egg, verpak het in aluminium en laat het daarna 5 min rusten.
3. Verwijder de convEGGtor en stook de temperatuur op tot 250 graden.
4. Grill het vlees 1-2 min per kant, beginnend met het vet naar beneden. Bij een kerntemperatuur van 55 graden en de gewenste textuur van de buitenkant is het vlees klaar.
5. Snijd het vlees in dunne plakjes.

Serveer en eet smakelijk!

TIP: Lekker met een salade van gegrilde groenten.