Recept

Gegrilde feta met groenten (& tabouleh)

Categorie

Verse oregano

Verse peterselie

Rode uien

Aubergine

Feta

Courgettes (verschillende kleuren voor leuk effect)

Tomaten

Knoflookbol

Pistachenoten (zonder schil)

Honing (vloeibaar)

Olijfolie

Voor de tabouleh: 250 gram Spelt, bulgur of couscous

Voor de tabouleh: 20 gram Verse munt

Voor de tabouleh: 25 gram Verse peterselie

Voor de tabouleh: halve komkommer

Voor de tabouleh: 1 citroen

Verhit de Egg met rooster tot 200 graden.
Hak ondertussen de oregano blaadjes en peterselie fijn, snijd de aubergine in de lengte doormidden, en de uien in 8 partjes per ui.
Marineer de feta in een kom met de helft van de oregano, een beetje olijfolie, peper en zout.
Maak ondertussen de tabouleh; kook de granen volgens instructies, giet af en laat afkoelen. Snijd de komkommer stukjes en hak de verse kruiden fijn. Meng alles door elkaar en knijp de citroen erboven uit.

Gril alle groenten en de knoflookbol aan beide kanten, totdat ze zachter zijn en grillstrepen hebben.
Snijd de groenten na het grillen in kleinere stukken, knijp de knoflookteentjes uit hun schil, en plet de tomaten.
Meng de groenten met de oregano, peterselie, olijfolie en peper en zout.
Gril nu de feta 3 minuten aan 1 kant, en vervolgens nog 2 minuten aan de andere kant.
Gebruik de skillet om de pistachenoten te bakken tot ze goudbruin zijn en giet vervolgens de honing over ze heen. Roer een paar keer om en laat ze karameliseren.
Laat ze uitharden op een stuk aluminiumfolie.

Serveer de groenten met tabouleh, feta en pistachenoten en eet smakelijk!