Recept

Cheesecake

Categorie

Bastognekoeken

Roomboter, licht gesmolten

Roomkaas, kamer temperatuur

Witte suiker

Sour cream, kamer temperatuur

Vanille extract

1/2 tl Zout

Citroensap

Eieren + 2 Eierdooiers, op kamertemperatuur

Verhit de Egg met rooster, convEGGtor en Baking Stone tot 180 graden.
Verkruimel de bastognekoeken in een keukenmachine en giet er beetje bij beetje de boter bij totdat het 1 geheel vormt.
Vet de springvorm in en strooi de bastognemix over de bodem en druk goed aan (gebruik bijv. een glas hiervoor). Zorg dat de bodem overal even dik is en indien er voldoende bodemmix is, kan je de randen ook wat bedekken.
Bak de bodem in 10 min in de Egg en laat deze vervolgens een half uur buiten de Egg koelen.
Gebruik een handmixer om de roomkaas langzaam zacht te kloppen en voeg langzaam de suiker, zout, vanille en sour cream toe. Als het één zacht/glad geheel is, kan je één voor één de eierdooiers toevoegen. Klop de overige 4 eieren een beetje op, maar niet heel erg. Voeg ook deze vervolgens beetje bij beetje toe. Meng het geheel weer tot het 1 glad beslag is.

Verhoog de temperatuur naar 160 graden en plaats de cheesecake zodra deze temperatuur bereikt is en laat de cheesecake nog anderhalf uur garen in de Egg. Indien je een kerntemperatuurmeter gebruikt: Bij een kerntemperatuur van 65 graden C is de cake ”klaar”.
Haal de cake uit de Egg, laat hem nog een paar uur afkoelen op kamertemperatuur en zet hem vervolgens in de koelkast.
Na minimaal 4u in de koelkast is hij gereed voor consumptie!

Tip: Voeg vers fruit of gesmolten chocola als topping toe!

NB: Als de cheesecake mooi goudbruin is rondom (dus ook van boven!) is dit niet erg! Hij is niet aangebrand.