1. Leg de plakken buikspek boven de Drip Pan op het rooster. Sluit de deksel van de EGG en gril het spek in totaal 15 minuten, keer het spek tijdens het grillen om de 3 minuten.
2. Laat de speklappen op het rooster liggen, bestrijk ze met de lak en sluit de deksel van de EGG. Gril 1 minuut, keer de plakken en bestrijk ze opnieuw met de lak. Gril op deze manier in totaal 10 minuten, keer de plakken iedere minuut en bestrijk dan steeds met de lak.
3. Neem het spek uit de EGG en snijd de plakken in mooie stukjes. Bestrooi ze met de koriander.

Tip: Op dezelfde manier kunt u in plaats van buikspek ook plakken procureur marineren en grillen. Erg lekker met zoetzure komkommer!

Dit recept is gebaseerd op een recept van Big Green Egg Europe (Aziatisch Buikspek met groenten en zoetzure komkommer) , naar eigen inzichten aangepast.